今回のミシュランのTokyo版で、三ツ星をとった白金のカンテサンスという
現代風のフレンチレストランに X’mas に行ってきた。
実は、ちょうどミシュランの発表前の前日に、
料理の鉄人の構成作家で今や日本のザガットといわれる位、
日本の名シェフたちから一目おかれている小山薫堂氏と
池上線の蓮沼駅の近くにある、我々的には、ミシュランの星をあげたらいいくらい美味しい、
福竹というお好み焼きを食べに行ってた。
そして、そこで その美味しいお好み焼きを食べながら、
ミシュランの星の予想が始まり、カンテサンスは、星は二ツ以上は絶対にとるから、
たぶん発表後だと予約は取りづらくなるから、Ｘ’mas ディナーの予約をしちゃおうということで、
ミシュランの発表の前日に予約を取っておいたのである。
実は、このカンテサンスは、私は３回目だった。
そして、過去の２回は、非常に印象が悪かった。
１年位前に来た時、あらかじめ、予約する際に、しいたけ・きのこ類がNGです
と伝えておいて、更に、当日もディナーのスタート前に更に確認をしたにも関わらず、
７〜８皿位の料理のコースに３回もしいたけ・きのこ類がでてきたのである。
これには、私もキレて キレて キレまくり、デザートの途中で帰ってしまった。
料理は美味しかったのだけれど、オペレーションが最悪だったのである。
とにかく印象が悪かった・・・
ところが、約１年後の今回は、とてつもなく素晴らしかった。
たぶん現在のフレンチの中で、私が世界で１番好きなフレンチだと思う。
それは、通常のフレンチだと食べ終わった後に、すごくこってり感が残るんだけど、
それが一切ない。
ピエール・ガニエールのようにくどくなく、デザートまで完食できるのである。
実に、日本食にさりげなく近い、日本人にあった新しいスタイルの創作フレンチなのである！！
同じミシュランで二ツ星をとった創作和食の龍吟になぜか近いのである。
さすが三ツ星！！
X’mas コースということで、それぞれの料理にあったワインが４〜５杯程ついてきた。
なんと最初のシャンパンは、アンリ・ジローのロゼだった！！
これには、またやられてしまった！！
エクセレント！！ アメージング！！
とにかく今年 �癸韻離妊�ナーでした。
でも・・・
その後、小山薫堂氏がうちに来て、２人でカレーうどんを食べてしまいました。
だって・・・・・
オレたち、メタボ・ブラザーズだもーん！！
